Φρέσκο ψάρι,
τραπέζια στην άμμο

Το ψάρι της ημέρας

Κάθε πρωί, πριν ανοίξουμε την κουζίνα, το ψάρι έρχεται από τα καΐκια του λιμανιού. Ό,τι πιάστηκε τη νύχτα, αυτό σερβίρεται το μεσημέρι — όχι κατάλογος σταθερός, αλλά ένα ταμπελάκι που αλλάζει κάθε μέρα ανάλογα με τον καιρό και τη θάλασσα.

Έτσι δουλεύει η κουζίνα μας εδώ και χρόνια: λίγα υλικά, καλά, στη σωστή ώρα.

«Ό,τι φέρει η βάρκα το πρωί, αυτό θα φάτε το βράδυ.»